six-on-chantait

En ouverture de notre nouvelle page consacrée au nectar des dieux... notre ami Philippe Delaunay, à Vertou, qui parle si bien de son métier, propose ses fiches de dégustation. Nous avons surtout retenu 4 d'entre elles, les vins que nous aimons beaucoup, pour vous faire saliver....

Nom du vin : Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie Millésime : 2008

Nom du producteur : EARL Delaunay, Domaine de la Bareille

Appellation : Appellation d’Origine Contrôlé Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie

Cépage : Melon de Bourgogne Sol : Micaschiste

LE VISUEL :

- Couleur : jaune pâle

- Reflet : reflets brillant

- Limpidité, autres observations : limpide

LE NEZ :

- Intensité : discret mais complexe

- Type et nature des arômes : fruité, florale, minérale

- Caractères : pêche, poire, agrumes

LE GOÛT :

- Attaque : souple

- Evolution et équilibre : évolution équilibré rond et citronné

- Finale : vif soutenu par des notes agrumes

- Persistance aromatique : bonne persistance

CONCLUSIONS :

- Harmonie générale : vin complexe et frais, agréable à consommer

- Accord met et vin : plateau de fruits de mer, apéritif, poisson, entrée

- Potentiel de garde : de 1 à 4 ans voir plus

- Service : servir frais

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Nom du vin : Cuvée du Moulin Millésime : 2007

Nom du producteur : EARL Delaunay, Domaine de la Bareille

Appellation : Appellation d’Origine Contrôlé Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie

Cépage : Melon de Bourgogne Sol : Micaschiste

LE VISUEL :

- Couleur : jaune pâle

- Reflet : or brillant

- Limpidité, autres observations : limpide, larmes fines et régulière

LE NEZ :

- Intensité : intense

- Type et nature des arômes : épicé, empyreumatique, fruité

- Caractères : vanille, réglisse, pain grillé, torréfaction, fruits secs, fruits à noyaux…

LE GOÛT :

- Attaque : souple

- Evolution et équilibre : évolution vive et aromatique, structure souple et ronde

- Finale : vif et soutenu par des notes de citron

- Persistance aromatique : longue

CONCLUSIONS :

- Harmonie générale : vin complexe, plaisant, la puissance sera relevé accompagné d’un met

- Accord met et vin : poissons en sauce, viande blanche, fromages

- Potentiel de garde : de 2 à 6 ans et plus

- Service : servir frais 12 à 14°C

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Nom du vin : Abouriou Millésime : 2008

Nom du producteur : EARL Delaunay, Domaine de la Bareille

Appellation : Vin de Pays du Val de Loire

Cépage : Abouriou Sol : Micaschiste

LE VISUEL :

- Couleur : rouge cassis

- Reflet : liseré framboise

- Limpidité, autres observations : profond

LE NEZ :

- Intensité : moyenne

- Type et nature des arômes : fruité et épicé

- Caractères : fruit rouge (framboise, pruneau…), poivre …

LE GOÛT :

- Attaque : souple

- Evolution et équilibre : évolution souple, rond, vanillé avec une structure souple

- Finale : fruité

- Persistance aromatique : moyenne

CONCLUSIONS :

- Harmonie générale : vin souple, peu charpenté, agréable et facile à consommer

- Accord met et vin : charcuterie, volaille, porc, veau, légumes, fromage frais

- Potentiel de garde : de 1 à 3 ans

- Service : servir entre 15 et 18°C

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pour tout renseignement supplémentaire, tarifs et modalités contacter :
Philippe Delaunay
viticulteur
44120 Vertou
tel. 02.40.80.07.07